برنج سرلاشه همان برنج شکسته بوده با این تفاوت که از برنج شکسته درشت تر حاوی مقداری (حدود ۲۰ درصد) دانه کامل می باشد و فاقد ریزه برنج بوده نیمدانه ان نیز کمتر است

چطور برنج ها شکسته می شوند؟

دانه شکسته ناشی از بروز تنشهای حرارتی و عمدتا مکانیکی بوده که در مزرعه و طی مراحل برداشت شلتوک و فرایند شالی کوبی نظیر جداسازی پوسته و سبوس از برنج به آن وارد می شود

عامل دیگر تغییرات اب و هوا است