هیچ چیز مثل بوی کوکی تازه از فر، نمی‌تونه یه عصر پاییزی رو رویایی کنه… من هنوز هم خاطره اولین باری که با مادرم کوکی پختم یادمه: یه ترکیب ساده با مغز گردو، شکلات و یه عالمه عشق! اما حالا که دنیای طعم‌ها گسترده‌تر شده، چرا فقط به یه مدل کوکی بسنده کنیم؟ در این مقاله می‌خوایم با هم بریم سراغ ۱۰ مدل کوکی خونگی خوشمزه با مغزها و مواد طبیعی که هرکدومشون یه تجربه خاصه.
یکی از اصیل‌ترین طعم‌هایی که می‌تونیم در شیرینی‌های ایرانی پیدا کنیم، ترکیب زعفران و بادامه. این کوکی با عطر بی‌نظیر زعفران و لطافت پودر بادام، انتخابی فوق‌العاده‌ست برای پذیرایی در مناسبت‌های خاص یا حتی کنار یک فنجون چای دم‌کرده.
مواد لازم:
آرد سفید: ۲ پیمانه
کره: ۱۰۰ گرم (در دمای محیط نرم‌شده)
زرده تخم‌مرغ: ۲ عدد
زعفران دم‌کرده غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری
پودر قند: نصف پیمانه
پودر بادام: نصف پیمانه
بادام پرک برای تزئین
طرز تهیه: ابتدا کره نرم را با پودر قند داخل یک کاسه بزرگ بریزید و با همزن دستی یا برقی حدود ۳ تا ۵ دقیقه بزنید تا مخلوطی کرمی و روشن به دست بیاید. سپس زرده‌های تخم‌مرغ را یکی‌یکی اضافه کرده و هم‌زدن را ادامه دهید. زعفران دم‌کرده را به مواد افزوده و کمی دیگر مخلوط کنید تا بوی زعفران در فضا پخش شود.
در مرحله بعد، آرد را به‌تدریج الک کرده و همراه با پودر بادام به مخلوط اضافه کنید. با لیسک یا دست، خمیر را ورز دهید تا زمانی‌که به شکل خمیری لطیف و یکدست دربیاید (نه خیلی خشک و نه چسبنده).
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. از خمیر، گلوله‌هایی کوچک برداشته و کمی پهن کنید، روی هرکدام بادام پرک بگذارید و در سینی فر بچینید. سینی را در طبقه وسط فر بگذارید و حدود ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا لبه‌های کوکی‌ها طلایی شوند.
بعد از پخت، اجازه دهید کوکی‌ها کاملاً خنک شوند تا بافت شکننده‌شان حفظ شود.
جدول ارزش غذایی (در ۱۰۰ گرم):
| ماده مغذی | مقدار |
|---|---|
| کالری | ۴۹۰ kcal |
| پروتئین | ۶ گرم |
| چربی | ۲۷ گرم |
| کربوهیدرات | ۵۵ گرم |
| فیبر | ۲ گرم |
| ویتامین E | ۳.۵ mg |
اگه طرفدار شکلات‌های تلخ هستید و در کنارش طعم دلچسب مغزها رو هم دوست دارید، این کوکی مخصوص شماست. ترکیب شکلات تلخ با گردوی تازه یه تضاد جذاب بین تلخی و نرمی ایجاد می‌کنه که واقعاً خاصه. این مدل کوکی برای پذیرایی‌های شبانه یا همراه قهوه عالیه.
مواد لازم:
آرد: ۱ و نیم پیمانه
کره نرم‌شده: ۱۰۰ گرم
شکر قهوه‌ای: ۱ پیمانه
تخم‌مرغ: ۱ عدد
شکلات تلخ خردشده: نصف پیمانه
گردوی خردشده: نصف پیمانه
وانیل: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
بکینگ پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
نمک: نوک قاشق
طرز تهیه: در یک کاسه، کره و شکر قهوه‌ای را حدود ۳ دقیقه با همزن بزنید تا مخلوطی روشن و کرمی به دست آید. سپس تخم‌مرغ و وانیل را افزوده و حدود ۱ دقیقه دیگر هم بزنید. آرد، بکینگ پودر و نمک را در ظرفی جداگانه الک کرده و کم‌کم به مخلوط اضافه کنید.
وقتی خمیر شکل گرفت، شکلات تلخ و گردوی خردشده را بیفزایید و با لیسک یا دست مخلوط کنید. از خمیر با قاشق گلوله‌هایی به‌اندازه گردو بردارید و با فاصله روی سینی فر پوشیده‌شده با کاغذ روغنی بچینید.
کوکی‌ها را در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا لبه‌ها کمی طلایی و وسط کوکی نرم بماند. بعد از پخت، اجازه دهید روی سینی کاملاً خنک شوند.
جدول ارزش غذایی (در ۱۰۰ گرم):
| ماده مغذی | مقدار |
| کالری | ۵۲۰ kcal |
| پروتئین | ۵.۵ گرم |
| چربی | ۳۰ گرم |
| کربوهیدرات | ۵۲ گرم |
| فیبر | ۲.۸ گرم |
| منیزیم | ۴۵ mg |
کوکی لاهیجان یکی از شیرینی‌های معروف شمالی است که عطر خاص و بافت نرم آن، جایگاه ویژه‌ای در دل علاقه‌مندان به طعم‌های سنتی دارد. ترکیب کشمش، گردوی تازه و پودر کاکائو در این کوکی، طعمی متفاوت و خانگی به آن می‌دهد؛ طعمی که هم برای پذیرایی در دورهمی‌ها مناسبه و هم برای یک عصرانه دلچسب در کنار چای ایرانی.
مواد لازم:
آرد سفید: ۲ پیمانه
شکر: نصف پیمانه
روغن یا کره حیوانی: ۸۰ گرم
تخم‌مرغ: ۱ عدد
کشمش پلویی: ۱/۲ پیمانه
گردوی خردشده: ۱/۲ پیمانه
پودر کاکائو: ۲ قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
وانیل: نوک قاشق
طرز تهیه: در یک کاسه، شکر و روغن را با همزن بزنید تا روشن و یکدست شود. سپس تخم‌مرغ و وانیل را اضافه کرده و حدود ۱ دقیقه دیگر هم بزنید. در یک ظرف دیگر آرد، بیکینگ پودر و پودر کاکائو را الک کنید و به ترکیب اولیه اضافه کنید.
وقتی خمیر نسبتاً منسجم شد، کشمش و گردو را داخل آن بریزید و با لیسک به‌آرامی مخلوط کنید. از خمیر گلوله‌هایی به اندازه گردو برداشته و روی سینی فر بچینید. فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم کرده باشید. کوکی‌ها را ۱۲ تا ۱۵ دقیقه در طبقه وسط فر بپزید تا کاملاً بپزند اما خشک نشوند.
بعد از پخت اجازه دهید کاملاً خنک شوند. این کوکی بافتی نرم، عطری دلچسب از کاکائو، و شیرینی متعادلی دارد که همراه چای واقعاً دلچسبه.
جدول ارزش غذایی (در ۱۰۰ گرم):
| ماده مغذی | مقدار |
| کالری | ۴۷۰ kcal |
| پروتئین | ۵ گرم |
| چربی | ۲۲ گرم |
| کربوهیدرات | ۵۶ گرم |
| فیبر | ۲.۵ گرم |
| آهن | ۱.۸ mg |
کوکی نارگیلی همیشه جزو محبوب‌ترین گزینه‌ها برای کسانی بوده که به شیرینی‌های سبک و خوش‌عطر علاقه دارند. حالا اگر به این ترکیب کمی مغز فندق تازه هم اضافه کنیم، نتیجه چیزی میشه بین بافت لطیف نارگیل و تردی دلچسب فندق؛ ترکیبی که واقعاً نمیشه ازش گذشت!
مواد لازم:
آرد: ۱ پیمانه
پودر نارگیل: ۱ پیمانه
شکر: ۳/۴ پیمانه
کره: ۸۰ گرم
تخم‌مرغ: ۱ عدد
فندق خردشده: ۱/۳ پیمانه
وانیل: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه: ابتدا کره و شکر را با همزن بزنید تا ترکیبی روشن و سبک به دست آید. سپس تخم‌مرغ و وانیل را اضافه کرده و مخلوط را یکنواخت کنید. آرد و پودر نارگیل را با هم مخلوط کرده و به تدریج به مواد قبلی بیفزایید. در نهایت فندق را اضافه کنید و با قاشق یا لیسک، خمیر را مخلوط کنید.
از خمیر گلوله‌هایی به اندازه گردو بردارید، کمی پهن کنید و روی سینی فر بچینید. فر را از قبل روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کرده و کوکی‌ها را به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا لبه‌ها طلایی شود. پس از خارج کردن از فر، اجازه دهید کاملاً خنک شوند.
جدول ارزش غذایی (در ۱۰۰ گرم):
| ماده مغذی | مقدار |
| کالری | ۵۰۰ kcal |
| پروتئین | ۴ گرم |
| چربی | ۳۰ گرم |
| کربوهیدرات | ۴۸ گرم |
| فیبر | ۳ گرم |
| ویتامین B1 | ۰.۲ mg |
اگر به دنبال کوکی‌ای هستید که هم مقوی باشه و هم شما رو برای ساعت‌ها سیر نگه داره، این مدل دقیقاً همونه. جو دوسر سرشار از فیبر و انرژی پایدارِ، و وقتی با عطر بادام درختی ترکیب میشه، نتیجه‌اش یه کوکی سالم و خوش‌طعم برای صبحانه یا میان‌وعده خواهد بود.
مواد لازم:
جو دوسر پرک: ۱ پیمانه
آرد: ۱/۲ پیمانه
تخم‌مرغ: ۱ عدد
شکر قهوه‌ای: ۳/۴ پیمانه
کره بادام درختی: ۲ قاشق غذاخوری
روغن مایع: ۱/۴ پیمانه
دارچین: ۱ قاشق چای‌خوری
بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه: در یک کاسه، تخم‌مرغ، شکر قهوه‌ای، روغن و کره بادام درختی را خوب با همزن مخلوط کنید تا بافتی یکنواخت پیدا کند. سپس آرد، دارچین و بیکینگ پودر را الک کرده و همراه جو دوسر پرک به مواد اضافه کنید. با لیسک مخلوط را هم بزنید تا خمیر نرمی حاصل شود.
از خمیر با قاشق گلوله‌هایی بردارید، روی سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید و کوکی‌ها را با فاصله بچینید. در فر گرم‌شده با دمای ۱۷۵ درجه به مدت ۱۵ دقیقه بپزید. سطح آن‌ها باید کمی طلایی شود ولی همچنان نرم بماند. اجازه دهید کاملاً خنک شوند.
جدول ارزش غذایی (در ۱۰۰ گرم):
| ماده مغذی | مقدار |
| کالری | ۴۶۰ kcal |
| پروتئین | ۵.۲ گرم |
| چربی | ۲۴ گرم |
| کربوهیدرات | ۵۰ گرم |
| فیبر | ۴ گرم |
| آهن | ۲ mg |
اگه دنبال یه کوکی سنتی و انرژی‌زا می‌گردید که هم شیرینی طبیعی داشته باشه و هم برای میان‌وعده‌های سالم مناسب باشه، این مدل ترکیبی از خرمای شیرین، پسته تازه و عطر گرم دارچینه. همون چیزی که برای یه پذیرایی خاص یا یک عصر سرد زمستونی نیاز دارید.
مواد لازم:
خرمای بدون هسته: ۲۰۰ گرم
آرد: ۱ و ۱/۴ پیمانه
کره: ۷۰ گرم
شکر: ۲ قاشق غذاخوری
دارچین: ۱ قاشق چای‌خوری
پسته خردشده: ۱/۳ پیمانه
طرز تهیه: خرماها رو له کرده و همراه با کره و شکر داخل ماهیتابه روی حرارت ملایم قرار بدید. حدود ۲ تا ۳ دقیقه تفت بدید تا خرما نرم و یکدست بشه. حرارت رو خاموش کرده و بعد از کمی خنک شدن، آرد و دارچین رو اضافه کنید. خمیر رو با دست ورز بدید تا منسجم شه. در پایان، پسته خردشده رو داخلش مخلوط کنید.
از خمیر گلوله‌هایی کوچک بردارید و به شکل دلخواه فرم بدید. سینی فر رو با کاغذ روغنی بپوشونید و کوکی‌ها رو روش بچینید. در فر از پیش گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه، به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید. بعد از پخت، اجازه بدید خنک بشن.
جدول ارزش غذایی (در ۱۰۰ گرم):
| ماده مغذی | مقدار |
| کالری | ۴۸۰ kcal |
| پروتئین | ۴.۵ گرم |
| چربی | ۲۶ گرم |
| کربوهیدرات | ۵۳ گرم |
| فیبر | ۳.۵ گرم |
| پتاسیم | ۲۵۰ mg |
تقریباً هیچ فردی را نمی‌توانیم پیدا کنیم که طرفدار شیرینی نباشد، اما انتخاب یک شیرینی مناسب برای ورزشکاران و افراد دارای رژیم، سخت است. ولی جای نگرانی نیست و با وجود انواع شیرینی رژیمی، شما می‌توانید بدون هیچ مشکلی کوکی مناسب با رژیم غذایی خود را مصرف کنید. در این بخش، یکی از بهترین کوکی‌ها برای افراد دارای رژیم را توضیح می‌دهیم.
مواد لازم:
خرمای نرم: ۱۰۰ گرم
جو پرک: ۱ پیمانه
کره بادام‌زمینی: ۳ قاشق غذاخوری
تخم‌مرغ: ۱ عدد
پودر دارچین: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه: ابتدا خرما را با چنگال له کرده و با کره بادام‌زمینی و تخم‌مرغ در یک کاسه مخلوط کنید تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند. سپس جو پرک و دارچین را اضافه کرده و با لیسک هم بزنید تا خمیری یکدست به دست آید.
از خمیر گلوله‌هایی کوچک بردارید، کمی پهن کنید و روی سینی فر با کاغذ روغنی قرار دهید. فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کرده و کوکی‌ها را به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید. این کوکی بدون شکر اضافه، یک انتخاب سالم و خوش‌طعم برای کسانی است که مراقب تغذیه‌شان هستند.
جدول ارزش غذایی (در ۱۰۰ گرم):
| ماده مغذی | مقدار |
| کالری | ۳۹۰ kcal |
| پروتئین | ۶ گرم |
| چربی | ۱۶ گرم |
| کربوهیدرات | ۴۹ گرم |
| فیبر | ۴.۸ گرم |
| پتاسیم | ۲۳۰ mg |
اگه عاشق شکلاتی هستید که توی دهنتون آب بشه و در کنارش یه تردی دلچسب از مغزها حس بشه، این کوکی برای شما ساخته شده! ترکیب شکلات تلخ با بادام، فندق و گردو، یه طعم غنی و لذیذ می‌سازه که با هر گاز، یه انفجار طعمه.
مواد لازم:
آرد: ۱ پیمانه
کره: ۱۰۰ گرم
شکر قهوه‌ای: ۳/۴ پیمانه
تخم‌مرغ: ۱ عدد
پودر کاکائو: ۲ قاشق غذاخوری
شکلات تخته‌ای تلخ (خرد شده): ۵۰ گرم
وانیل: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
بکینگ پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه: ابتدا کره و شکر را با همزن بزنید تا ترکیب کرمی و روشنی به دست آید. سپس تخم‌مرغ و وانیل را اضافه کرده و مخلوط کنید. در ظرفی جدا آرد، بکینگ پودر و پودر کاکائو را الک کرده و کم‌کم به مواد قبلی اضافه کنید.
در آخر، شکلات خردشده و مغزهای مخلوط را داخل خمیر بریزید و با لیسک مخلوط کنید. با قاشق از خمیر بردارید، روی سینی فر بچینید و در فر ۱۷۵ درجه حدود ۱۲ دقیقه بپزید. وقتی خنک شد، کوکی‌ها بافت بیرونی ترد و درون نرم دارن.
جدول ارزش غذایی (در ۱۰۰ گرم):
| ماده مغذی | مقدار |
| کالری | ۵۳۰ kcal |
| پروتئین | ۵ گرم |
| چربی | ۳۲ گرم |
| کربوهیدرات | ۴۸ گرم |
| فیبر | ۳.۲ گرم |
| منیزیم | ۴۰ mg |
گاهی وقت‌ها دلت یه کوکی ساده، کلاسیک و اصیل می‌خواد. کوکی کره‌ای با مغز گردو دقیقاً همونه. بافت لطیف و کره‌ای این کوکی در کنار طعم گرم و خوش‌عطر گردو، اون رو به گزینه‌ای بی‌رقیب برای پذیرایی یا حتی هدیه‌ی خونگی تبدیل کرده.
مواد لازم:
آرد: ۲ پیمانه
کره سرد: ۱۵۰ گرم
پودر قند: ۳/۴ پیمانه
زرده تخم‌مرغ: ۲ عدد
گردوی خرد شده: ۱/۲ پیمانه
وانیل: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه: کره سرد و پودر قند را با همزن برقی بزنید تا نرم و یکدست شود. سپس زرده‌های تخم‌مرغ و وانیل را اضافه کرده و خوب ترکیب کنید. آرد را کم‌کم به مخلوط بیفزایید تا خمیر لطیفی حاصل شود. در نهایت گردو را اضافه کرده و با دست خمیر را شکل دهید.
خمیر را برای نیم ساعت در یخچال استراحت دهید. سپس با وردنه کمی پهن کرده و با قالب دلخواه برش بزنید. کوکی‌ها را در سینی فر بچینید و در فر از پیش گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه، حدود ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا لبه‌ها کمی طلایی شود.
جدول ارزش غذایی (در ۱۰۰ گرم):
| ماده مغذی | مقدار |
| کالری | ۵۱۰ kcal |
| پروتئین | ۴.۵ گرم |
| چربی | ۲۸ گرم |
| کربوهیدرات | ۵۲ گرم |
| فیبر | ۲ گرم |
| ویتامین A | ۱۴۰ IU |
اگه عاشق عطر و طعم شرقی هستی، این کوکی یه ترکیب طلاییه! دارچین و هل دو ادویه معطرن که وقتی کنار هم قرار بگیرن، یه فضای گرم و نوستالژیک درست می‌کنن. اضافه شدن پسته هم فقط مزه رو کامل می‌کنه.
مواد لازم:
آرد: ۱ و ۱/۲ پیمانه
شکر: ۱/۲ پیمانه
کره: ۱۰۰ گرم
تخم‌مرغ: ۱ عدد
پودر دارچین: ۱ قاشق چای‌خوری
پودر هل: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
پسته خردشده: ۱/۳ پیمانه
طرز تهیه: کره و شکر را با همزن بزنید تا کرمی و سبک شود. سپس تخم‌مرغ، دارچین و هل را اضافه کرده و هم بزنید. آرد را کم‌کم به مواد اضافه کنید تا خمیری یکدست به دست آید. در پایان، پسته خردشده را اضافه کرده و مواد را خوب ترکیب کنید.
از خمیر گلوله‌هایی کوچک درست کنید، کمی فشار دهید و روی سینی فر بچینید. در فر از پیش گرم‌شده با دمای ۱۷۵ درجه به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا زمانی که لبه‌ها طلایی شود. پس از خارج کردن، اجازه دهید خنک شوند و عطر بی‌نظیرش پخش بشه!
جدول ارزش غذایی (در ۱۰۰ گرم):
| ماده مغذی | مقدار |
| کالری | ۴۹۰ kcal |
| پروتئین | ۴ گرم |
| چربی | ۲۵ گرم |
| کربوهیدرات | ۵۶ گرم |
| فیبر | ۲.۵ گرم |
| کلسیم | ۳۰ mg |
امتیاز 5.00 از 1 رای
