کیک گردویی یکی از پرطرفدارترین و خوشمزه‌ترین کیک‌های خانگی است که به دلیل وجود گردو، بافتی نرم و مغذی دارد. این کیک به همراه چای یا قهوه یک میان‌وعده عالی محسوب می‌شود و می‌تواند به‌راحتی در خانه تهیه شود.
این نوع کیک منبع غنی از پروتئین، فیبر، ویتامین‌های گروه B و چربی‌های سالم است. گردو که بخش اصلی این کیک را تشکیل می‌دهد، سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ بوده که برای سلامت قلب مفید است. مصرف این کیک می‌تواند سطح انرژی را افزایش داده و به بهبود عملکرد مغز کمک کند. همچنین، دارچین موجود در این کیک خواص ضدالتهابی داشته و به تنظیم قند خون کمک می‌کند.
یک برش متوسط ازاین کیک (حدود ۱۰۰ گرم) تقریباً ۳۸۰ تا ۴۲۰ کالری دارد. مقدار دقیق کالری به میزان شکر، روغن و گردوی استفاده‌شده بستگی دارد. این کیک همچنین حاوی ۲۰ تا ۲۵ گرم چربی، ۴۰ تا ۴۵ گرم کربوهیدرات و ۵ تا ۷ گرم پروتئین در هر ۱۰۰ گرم است.
در این آموزش، تمامی نکات لازم برای داشتن یک کیک گردویی بی‌نقص را بررسی خواهیم کرد.
🔹 آرد سفید قنادی: ۲ پیمانه (۲۵۰ گرم)
🔹 گردوی خرد شده: ۱ پیمانه (۱۰۰ گرم)
🔹 تخم‌مرغ: ۳ عدد (همدمای محیط)
🔹 شکر: ۱ پیمانه (۲۰۰ گرم)
🔹 روغن مایع: ½ پیمانه (۱۰۰ میلی‌لیتر)
🔹 ماست: ½ پیمانه (۱۰۰ میلی‌لیتر، پرچرب و همدمای محیط)
🔹 بکینگ پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
🔹 جوش شیرین: ¼ قاشق چای‌خوری
🔹 وانیل: ½ قاشق چای‌خوری
🔹 دارچین: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
🔹 نمک: ۱ پنس (مقدار بسیار کم)
این نوع کیک نه‌تنها طعمی بی‌نظیر دارد بلکه سرشار از مواد مغذی است. گردو حاوی اسیدهای چرب امگا ۳، پروتئین و فیبر است که برای سلامت قلب و مغز مفید می‌باشند. مصرف کیک به‌ویژه برای کودکان و سالمندان توصیه می‌شود، زیرا انرژی‌بخش و تقویت‌کننده‌ی بدن است. همچنین، استفاده از دارچین در این دستور به کاهش قند خون کمک کرده و خواص آنتی‌اکسیدانی دارد.
این کیک به دلیل داشتن مواد مغذی می‌تواند در رژیم‌های چاقی و لاغری به شکل‌های متفاوتی استفاده شود.
✅ کیک گردویی در رژیم چاقی: افرادی که به دنبال افزایش وزن هستند، می‌توانند این کیک را با مقدار بیشتری گردو، شکر و کره تهیه کنند. اضافه کردن عسل یا خامه به ترکیب کیک نیز باعث افزایش کالری و جذب مواد مغذی بیشتری خواهد شد. همچنین، مصرف آن همراه با شیر پرچرب یا نوشیدنی‌های مقوی دیگر به تأمین کالری موردنیاز بدن کمک می‌کند.
✅ کیک گردویی در رژیم لاغری: برای افرادی که در رژیم کاهش وزن هستند، می‌توان این نوع کیک را با کاهش مقدار شکر و روغن، و جایگزینی آرد سفید با آرد سبوس‌دار تهیه کرد. استفاده از شیر کم‌چرب به‌جای ماست پرچرب و کاهش اندازه‌ی برش‌های مصرفی نیز به کنترل کالری دریافتی کمک می‌کند. همچنین، مصرف این کیک به عنوان یک میان‌وعده‌ی سالم در کنار یک برنامه‌ی غذایی متعادل، می‌تواند مانع از ایجاد احساس گرسنگی شود و نیاز به شیرینی را برطرف کند.
✅ گرم کردن فر: ابتدا فر را روشن کرده و روی ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد (۳۴۵ درجه فارنهایت) تنظیم کنید. اگر از فر گازی استفاده می‌کنید، دمای آن را ۱۰ درجه کمتر تنظیم کنید. گرم کردن فر قبل از شروع پخت ضروری است، زیرا دمای ثابت باعث می‌شود کیک گردویی یکدست بپزد.
✅ آماده‌سازی قالب: قالب مورد نظر (ترجیحاً قالب گرد ۲۳ سانتی‌متری یا لوف) را با مقداری کره یا روغن چرب کنید. سپس یک ورق کاغذ روغنی کف آن قرار دهید تا بعد از پخت کیک گردویی راحت از قالب جدا شود.
✅ گردو را آماده کنید: گردوها را به اندازه‌ی دلخواه خرد کنید. بهتر است گردوها نه خیلی ریز و نه خیلی درشت باشند. اگر گردوها را در کمی آرد بغلتانید، از ته‌نشین شدن آن‌ها در خمیر کیک گردویی جلوگیری می‌شود.
✅ اندازه‌گیری دقیق مواد: دقت کنید که میزان مواد به‌درستی اندازه‌گیری شود، زیرا تناسب نادرست مواد می‌تواند باعث خراب شدن بافت کیک گردویی شود. استفاده از پیمانه‌های استاندارد برای آرد و مایعات توصیه می‌شود.
✅ آرد را الک کنید: آرد را دو تا سه بار الک کنید. این کار کمک می‌کند تا گلوله‌های آرد باز شده و بافت کیک گردویی نرم‌تر شود.
✅ مواد خشک را ترکیب کنید:
آرد
بکینگ پودر
جوش شیرین
نمک
دارچین (اختیاری)
همه‌ی این مواد را در یک کاسه‌ی بزرگ ریخته و خوب مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شوند.
✅ اهمیت الک کردن: الک کردن آرد باعث هواگیری و سبک‌تر شدن بافت کیک گردویی می‌شود، که در نتیجه آن، کیک به خوبی پف می‌کند و بافتی نرم خواهد داشت.
✅ تخم‌مرغ و وانیل را هم بزنید:
تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه‌ی بزرگ بشکنید، وانیل را اضافه کنید و با همزن برقی با سرعت متوسط تا زیاد به مدت ۵ دقیقه هم بزنید تا رنگ آن روشن و حجمش دو برابر شود. این مرحله بسیار مهم است و باعث می‌شود کیک گردویی بافتی سبک و پف‌دار داشته باشد.
✅ شکر را به تدریج اضافه کنید:
شکر را به‌صورت مرحله‌ای (در ۳ بخش) اضافه کنید و هم زدن را ادامه دهید تا مخلوط کرم‌رنگ، کش‌دار و سبک شود.
✅ روغن را اضافه کنید:
روغن مایع را به آرامی اضافه کرده و با همزن در حد مخلوط شدن هم بزنید. استفاده از روغن به‌جای کره، کیک گردویی را نرم‌تر می‌کند.
✅ ماست را اضافه کنید:
ماست را کم‌کم اضافه کرده و فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید. ماست به کیک گردویی رطوبت داده و کمک می‌کند تا کیک گردویی بعد از پخت خشک نشود.
✅ نکته مهم: دقت کنید که پس از افزودن ماست، بیش از حد هم نزنید زیرا باعث سفت شدن بافت کیک گردویی خواهد شد.
استفاده از گردوهای تازه و مرغوب باعث افزایش کیفیت و طعم کیک گردویی می‌شود.
اگر تمایل دارید کیک گردویی شیرین‌تر باشد، مقدار شکر را تا ۱/۴ پیمانه افزایش دهید.
افزودن کمی عسل یا شیره خرما به مواد اولیه می‌تواند طعم کیک گردویی را لذیذتر کند.
برای داشتن پوسته‌ای طلایی و خوش‌رنگ، روی کیک را قبل از پخت با مقدار کمی زرده تخم‌مرغ و شیر بپوشانید.
یکی از روش‌های شناخت برنج خوشپخت ایرانی، تست طعم و بوی آن است. برنج خوشپخت باید دارای عطر و طعم طبیعی و خوشایندی باشد که نشان دهنده کیفیت بالای آن است. برنج «وش نیا» با عطر و طعم خاص و بی‌نظیر خود، این ویژگی‌ها را به خوبی داراست و تجربه‌ای لذت‌بخش از پخت و مصرف برنج به شما هدیه می‌دهد.
یکی دیگر از روش‌های شناخت برنج خوشپخت ایرانی، آزمایش پخت اولیه است. می‌توانید مقدار کمی از برنج «من و نیا» را پخته و کیفیت آن را بررسی کنید. برنج خوشپخت پس از پخت باید دانه دانه شود و دارای عطر و طعم خوبی باشد. برنج «وش نیا» پس از پخت دارای دانه‌های بلند و نرمی فوق‌العاده است که نشان‌دهنده کیفیت بالای آن است.
این کیک گردویی، بافتی نرم، طعمی فوق‌العاده و عطر دل‌انگیزی دارد. شما می‌توانید آن را برای مهمانی‌ها، میان‌وعده یا حتی به عنوان صبحانه میل کنید. اگر نگران اضافه‌وزن هستید، بدانید که زندگی کوتاه‌تر از آن است که از لذت خوردن یک کیک گردویی خوشمزه بگذرید! 😋 مگر نه اینکه هر کس در زندگی باید حداقل یک‌بار تجربه کند که چگونه یک برش کیک گردویی خوش‌طعم می‌تواند تمام خستگی‌های روز را از بین ببرد؟ 🎂☕
اگر می‌خواهید یک کیک گردویی با کیفیت‌تر داشته باشید، از گردوهای مرغوب و تازه استفاده کنید. برای تهیه بهترین گردوها، حتماً به فروشگاه واش نیا سر بزنید و با یک کلیک، گردوی تازه و باکیفیت را به خانه بیاورید. همین حالا سفارش دهید و طعم واقعی کیک گردویی را تجربه کنید! 🛒🥜
برای حفظ رطوبت کیک گردویی، می‌توانید بعد از پخت آن را در ظرف دربسته قرار دهید یا با یک لایه نایلون بپوشانید. همچنین، استفاده از ماست یا کره در دستور پخت، رطوبت کیک را بیشتر حفظ می‌کند
بله، می‌توانید از جایگزین‌هایی مانند عسل، شیره خرما یا شیرین‌کننده‌های طبیعی مثل استویا استفاده کنید. این کار به کاهش کالری و سالم‌تر شدن کیک کمک می‌کند .
برای داشتن یک کیک سالم‌تر، می‌توانید از آرد سبوس‌دار، آرد بادام یا ترکیبی از آرد سفید و آرد جو دوسر استفاده کنید.
بله، می‌توانید کیک گردویی را بعد از خنک شدن کاملاً بسته‌بندی کرده و تا ۲ ماه در فریزر نگهداری کنید. برای مصرف، کافی است آن را چند ساعت در دمای محیط قرار دهید تا یخ‌زدایی شود.
افزودن مواد معطری مانند پودر هل، جوز هندی، یا کمی عصاره پرتقال می‌تواند عطر و طعم کیک گردویی را تقویت کند.
امتیاز 5.00 از 1 رای
